Nonワイルド

ワイルドな暮らし方を提案させていただきます!

ワイルドな僕にピッタリの天然酵母レーズン入りカンパーニュを作るよ!

この間ロードバイクで210キロの旅に行ってきました。 www.nonwild.com

その道中で見かけたのが、

天然酵母パン!

というパン屋の看板を見ました。。

おいおい、イースト菌使わないだけで天然酵母パンって、そりゃ

2.5倍は旨そうなパンに聞こえるな!
(///▽///キャッ

という訳で僕も天然酵母パンを作ろうと思います。

あ、こんな感じのご飯を作る記事を書いてて、以下にも玄人っぽく聞こえる人もいると思いますが、僕ど素人ですよ。

こんな僕でも作れるレシピなんで、是非みんなにもやってもらいたいんだけどな・・・。

パンを作るってだけで尻込みしちゃうよね、わかるよ。

やってみると本当に簡単なんで、是非!!

あ、掛け声ちがう、(謎

じゃぁ、いってみよー!!
(///▽///キャッ

天然酵母の作り方

天然酵母って作るの実はすごく簡単です。

干しブドウと水を使って作ります。

空き瓶(なんでもいいよ)を煮沸しておきます。

蓋もね。滅菌処理というやつですね。
これをやり忘れて一回腐らせたことがあります(笑

そこに40グラムのレーズンを入れます

レーズンには種類があって、油でコーディングされているものと、されていないもの。
されていないものを使います。
ちょっと写真がないけど、イオンで300g400円くらいだった気がします。

そして水を80グラムいれます。

後は発酵が進むので、一日に一回蓋を緩めてガスを出してあげます。

10日くらいじっと待つ

よし、天然酵母パンを食べよう!
そう思ったら10日はかかるってことです(笑
実は僕はこれをたまたま用意してあって(本当だよ)、
旅行に行ったとき「天然酵母パン」ってのを見て作ってやろうと思った次第です(笑

で、これは冷蔵庫で日持ちします。僕のこれは20日位経ってると思う(笑
このレシピは上に記載した通りです。

蓋開けたけどよくわからんな(笑 レーズン黒いし(笑

あぁ、一応レシピも記載しておきますね、いつも一緒の配合なんですが・・・

準強力粉 60g

毎回言っているけどって何だよ(o゚Д゚)=◯)`3゜)∵ ·
アマゾンで売ってます。

ライ麦子65g

アマゾンでも売ってますが、これは近くのお店で買いました。
近所のお店の方が安かった・・・。

塩2g

入れすぎ注意!前に入れすぎてショっぺーって思い、嫁さんに食わしたら
「なにこれ!かじってるみたい!!」
と言われてからトラウマになってます・・・。
入れすぎ注意!

天然酵母全部(レーズン40g、水80g)

ジョボジョボっといれちゃいます。

70gを指していますが、80gで作りました。レーズンが水を吸ったようです。

もっと液を絞って77g。まぁこんなもんでしょう。

はちみつ2g(本当に要るのかわからんが入れた)

普通のパンだとイーストの餌としてハチミツを入れることでパンがふっくらとします。
天然酵母ですでにレーズンを与えている(糖分だよね、レーズンは)ので不要な気がしました・・・

でも入れちゃう(///▽///キャッ

ハチミツを入れた後は良く混ぜましょう♪

水を入れる前にかき混ぜる

水分を入れる前によく粉を混ぜます。じゃないと、
嫁「塩かじってるみたい!!」と言われトラウマになるよ(///▽///キャッ

水分を入れましょう。

そう、即ち、天然酵母を入れるわけだ。

ジョボジョボっと。

水分を入れた後は、割りばしでかき混ぜる

いきなり手で混ぜない方が良いですよ。ぬちゃぬちゃするから(笑

隣でザンギを作ってもらおう

お腹が減ったので隣でザンギを作ってもらい、つまみ食いしながら作業を続けます(謎

練ろう

割りばしである程度のダマになったら、手でコネコネします。
ちょっと水分足りなくて固めかな??

残ったレーズンをぶち込みます。あわわわ

パン生地とレーズンが混ざらず、

やっべぇ、失敗する!!!(笑

俺「パンの打ち台用意してけろ!!」

俺「ザンギ作ってる場合じゃないからっ!!(謎」

とは言ってないNonワイルドな僕
(///▽///キャッ

打ち台を用意してもらって、打ち粉を振ってもらって(パン生地がこの台にくっつかない様、粉を振るわけです。それが打ち粉)、
この上で団子状に、ねるねるねる

なんとか、お団子状になった(笑

朝まで発酵させよう。(発酵時間6,7時間程度)

この作業は夜やってます(笑
この状態で朝まで待ちます。紙はレンジシートと言う謎の紙です。
何回も使ってます(笑

この状態で朝まで待ちます。おいしくなーれー。勝手に天然酵母が美味しくしてくれるはず・・・
(///▽///キャッ

焼いていくぜ

どう?膨らんでる??
よくわかりません(笑

230度、23分だった気がするが、210度、21分でやってしまった・・・。

んで、これが

僕にも出来た、天然酵母レーズン入りカンパーニュだよ~
(///▽///キャッ

食べて思ったのは、

焼く時間間違えたせいで一部生!!!
(o゚Д゚)=◯)`3゜)∵ ·

あと、すげーうまいんだけど、

レーズン多すぎる!!!まぁ多いのは良いことだ!!
(///▽///キャッ

低糖質の豆乳を飲み、炭水化物ダイエットしてるんだか、していないんだか・・・
(///▽///キャッ

とまぁこんな感じです。

天然酵母作るのが面倒だけど(笑

天然酵母パンは普通のパンに比べて1.01倍の旨さでした♪ (///▽///キャッ
カンパーニュと人気のある過去記事です、よかったらどうぞよろしくお願いいたします。 www.nonwild.com www.nonwild.com www.nonwild.com